自贡位于中国四川省南部，面积.6平方公里是闻名全国的盐之都、龙之乡、灯之城。自贡是国家历史文化名城，是川南区域中心城市之一。这里有恐龙博物馆、三多寨、吴玉章故居等著名景点。除此之外，自贡还有许多的特色美食。
美食文化特点（摘自于百度）
自贡是千年盐都，这里的食文化源远流长，是川菜中很有特色的一种，很多路过自贡的人都要慕名吃一顿“盐帮菜”再离开。从口味上讲，自贡菜在四川美食中，味道更为咸辣，因此，对于口味较重的食客来讲，一定得来这里逐一品尝。当然，自贡菜有个很大的好处是，很多美食都是能打包带回家，邀上亲朋好友，慢慢品尝。自贡冷吃兔就是可以打包带回家的一道特色“盐帮菜”，这道“盐帮菜”是一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
今天小编就给大家介绍一道具有地域特色风味的“盐帮菜”——自贡冷吃兔。
美食制作介绍
没有时间到四川各地品尝美食的朋友们是否也想尝尝这道特色“盐帮菜”呢，那接下来小编就来教大家做这道著名“盐帮菜”—-自贡冷吃兔，让不管身处何处朋友都可以品尝到四川的美食。
首先将兔肉切成一厘米见方的肉块，放在大碗中，加入食盐、料酒，少许生粉，姜片、葱段不停地搅拌，使姜汁、葱味都进入兔肉中，腌制20分钟左右，这样兔肉才有底味。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点。
将锅中油烧至七成热，捡去兔肉中的姜片、葱段，下兔肉油炸，直到兔肉表面发黄就可以起锅。
锅中留些底油，加入麻辣红油、花椒、大料、葱段、干辣椒煸炒出香味，再放入兔肉中火煸炒，直到兔肉变成棕黄色后，立即下酱油和少量的白糖翻炒，最后加少许醋，闻到香味后，加入鸡精炒匀，关火，等到兔肉冷却，便可起锅装盘了。
美食营养介绍（摘自于百度）
吃货界最懂减肥，减肥界最懂养生。兔肉是属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。据研究，兔肉中的蛋白质含量约21.37%，以干物质计算兔肉中所含营养远超于其他的肉类，其中兔肉的脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但是又不会增肥。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
美食总结
自贡冷吃兔作为自贡的特色美食，它不仅营养价值高，其文化价值也可见一斑，它蕴含着自贡多年来的历史变化，包涵了许多先人前辈们的心血与只会，见证了时代的变化，它在时光中逐渐的沉淀味道也愈发的醇厚浓郁鲜香，让人品尝过后回味无穷。中国地域文化博大精深，还有许多的地域美食等着我们去品尝，让我们一起期待下一个地域美食的精彩吧！
胖瘦食安圈，美食来相见。
文：星星
原创：胖瘦食安