现如今零食可谓是老少通吃,尤其是由猪肉或者是牛肉晒制成干之后的肉干是非常受欢迎的。其实在古代人们对肉干就已经情有独钟了,而且地位还比较高,为什么古人那么看重肉干呢?
高档食物,王室享用
肉类的食物在经过水乳脱水之后,所形成的是条状或者是粒状经过加工,以后含有蛋白质,维生素等各类的营养元素,特别适合一些患有高血压糖尿病的人使用,而且对于老人和孩子来讲,还能够促进肌肉生长。
古人吃饭在古时候受到加工工艺的影响,肉类制成肉干儿会变得非常少。但是制成成品是不容易滋生细菌的,并可以长期保存。而且古时候社会生产力较低,肉类的供应并不是多充足,所以普通的百姓不是每一天都能够吃上肉的。在古代而言,有很多身份高贵的人会通过一种事物去表明自己高贵的身份,而吃肉干就是一种方式。
古人饮食在《周礼》中有记载:《周礼·天官·膳夫》称:“凡王之馈,食用六谷,饮用六清,羞用百二十品,珍用八物。”
在熬制的过程当中,除去了新鲜肉块当中会影响口感的东西,再经过反复的打锤,然后撒上一些调料,最后烘干成肉干,足以见得古时候人们对吃就有着极高的追求。尤其是对于身份高贵之人,肉感能够满足口福之欲,同时又能够显示自己高贵的身份,是王室常见的一种消费品。
古人制作肉干名人效应,文化内涵
在古代,肉干还与古代礼仪文化传承有一定的关系。在西周时期,就有民间的人将肉干变成送礼的东西,馈赠给上级或者是下级,又或者是自己的亲戚朋友。在古时候民间之间交往离不开礼尚往来,而礼尚往来便离不开吃喝。
等到了春秋时期,孔子创办了最早的学校,学生入学的时候要向师长敬礼。就将肉干作为学费,体现的是一种对礼仪的追求,而且从中便能够看出孔子的想要学生读书的一种良苦用心。
古人制作饮食总结
在古代封建社会是特别注重礼教的,对于男女有别,非常看重男子和女子的心理和生理构造都有差别,所以也在交往的过程当中必须遵守礼仪。针对的不一样的人,所送的礼物还是不一样的,无论礼物的贵贱所反映的都是当时男尊女卑的一种情况,而古代的肉干起到了抛砖引玉的作用,也探究出了当时社会的一种真相。所以古人之所以会如此看重肉感,而是因为能吃同时又与古代礼仪有一定的关系,在文人的烘托之下,肉干不仅仅是一种吃的消耗品,同时有了内涵又不断地向外扩大,是中华传统文化当中的一部分。
参考文献:
《说文》
《周礼》
《论语》
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