不可否认，食品产业本身没有过高的技术壁垒。
食品饮料企业不断在消费市场中分析需求，并从原料开始，在产品口味和功能上寻找创新与突破。
如何在红海市场中找到产品的差异化定位？消费者的风味偏好有怎样的变化？食品科技如何赋能食品行业的风味创新？
为了让更多的企业有机会进入食品饮料行业，第一食品资讯特别邀请到成都市佳味添成饮料科技研究所（以下简称“佳味添成”）联合创始人李洲先生，作为围绕以上话题给予各位企业家朋友一些关键点建议。
个人履历
食品专业教授级高级工程师
中国饮料产品设计专家
四川大学创新创业导师
四川省食品科学技术学会饮料专委会主任
四川省食品饮料产业协会饮料专业委员会主任
成都市佳味添成饮料科技研究所联合创始人
具有29年的饮料行业技术工作经验
先后在《软饮料工业》、《四川食品工业科技》等专业杂志上发表多篇科技论文；联合主编了《食品添加剂手册(饮料类)》、《蛋白饮料生产技术手册》等专业工具书籍。
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饮料行业永远是朝阳产业
据前瞻产业研究院数据，国内软饮料市场规模约亿元，已成为全球最大的软饮料市场之一。
尽管有农夫山泉、娃哈哈、怡宝、康师傅等传统巨头深耕多年，但仍有奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等新式茶饮入局预包装饮品行业，这说明饮料行业有着足够可以深挖的消费趋势。
而李洲先生在采访中也提及饮料行业的三大趋势：天然、绿色和健康；低糖、低脂和低盐，对身体没有负担；消费者个性化及功能性需求。
趋势一：天然、绿色和健康
虽然天然、绿色无法与健康划等号，但是从消费者的角度来看，天然成分更有吸引力，绿色食品更加健康。
例如“0添加”概念升级，消费者更钟爱天然产品，“0添加剂”、“0防腐剂”、“0添加色素”的饮料逐渐成为新的风向。特别是一些有影响力的品牌产品，在“0添加”和“少添加”上做了不少功课，也做了大量的市场宣传，引导消费者更多地选择天然、绿色和健康食品饮料。
因此，佳味添成作为中国饮料科研机构，