“请问是卖香油的吗？今天怎么没在集上出摊？”“今天在家做油没去，您需要多少？我卖油时给你带过去。”正在接电话的老人名叫刘安南，安徽泗县人，现在在江苏泗洪制作和出售小磨香油，每天都有人打电话过来找他买香油。他用的是老年手机，每个电话打完，他都将电话号码、需要多少香油、送去什么地方记在他的本子上。
在泗洪，刘安南的小磨香油非常出名，他每天忙忙碌碌，不是在家做油，就是在外面卖油，木梆一敲“当当当”，人们就知道刘安南载着香油来了。11月5日上午，扬子晚报/紫牛新闻记者来到刘安南家，听他讲述做50余载小磨香油的故事。
刘安南（右）筛选芝麻
一年做六七千斤芝麻油
每天骑车卖油乐在其中
上午九点，记者根据刘安南提供的地址，来到了泗洪县重岗街道，医院往东走看见一排整齐的瓦房，大概住着三十来户人家，很多人在家门口做着农活，只有刘安南家门口空无一人，根据飘出来的香味就可以断定，他今天在做油。
走进刘安南家里，他和老伴王阿姨正在搭伙炒芝麻，另一个房间摇锅摆动，锅里香油的气味漫出了房间。他告诉记者：“今天四点钟就起了，快做好一锅油了，摇锅里的油等会儿就可以装进桶里了。”现在，他们正在做第二锅，烧锅已经热了，他和老伴一起把芝麻倒入烧锅中，王阿姨负责烧火。
未清洗的芝麻
闲下来的一会儿工夫，刘安南向记者介绍了做香油的过程：“前一晚，先把芝麻淘洗干净并放置一夜风干，第二天一早，把芝麻全部放进炒锅炒两个小时左右，期间需要加一次冷水赶走锅里的烟气防止芝麻发涩，炒好的芝麻散热后倒进筛子中筛一下，把瘪芝麻过滤出来，筛选完毕，将芝麻倒在石磨上磨成糊状，加热水倒进摇锅晃动，用油葫芦点蘸几次，提高出油率。”
炒熟的芝麻
正是因为香油的制作过程复杂，他选择一次性做完两锅。按道理，烧锅一次可以放进去斤芝麻，但是为了减轻王阿姨的负担，刘安南就减少到70斤。据刘安南介绍，一般情况下，70斤的芝麻可以做出20多斤的油，如果是当季的芝麻且颗粒饱满，还可以多出点油。他说：“把这两锅油做完，得下午五点钟，算下来，做一锅香油要花6个半小时，这还没算上洗芝麻和风干的时间。”
即将做好的香油
一年中，如果家里有特别重要的事情他才回家，其他时间都是在做油和卖油。他说：“一年大概要买一万多斤到两万斤芝麻，能磨出--斤香油。”做油用了一天时间，第二天一早，他便骑上三轮车出去卖油，一天来回要骑50--公里，直到晚上才回来，如果油卖得快，他就提前回家。“以前是骑自行车出去卖油，现在年纪大了，腿脚没那么灵活，骑三轮车更方便，经常有人问我为什么不买电动车，是因为骑车可以锻炼身体，电动车就没有这个效果。”刘安南笑着说。
叫卖香油用的木梆
年轻时横跨两省卖香油
靠小生意养大四个儿女
刘安南家上面几代人都是做香油的，但到了他这一代，只有他一个人会。他说：“家里一共有六个兄弟姐妹，他们都不愿意学这个手艺，只有我一个人肯学。”刘安南回忆，当年是他父亲手把手教他做油的。
年，25岁的刘安南开始在生产队做香油，每天可以挣到8个工分。后来，土地到户，他就开始个人干。问及小磨香油的好处，他说：“真正的小磨香油是用石磨低温、低压磨制的，这样的工艺不会破坏芝麻的芳香物质和营养成分，然后用水代法取油，不添加任何化学物质。”
在刘安南的老家，做小磨香油的人太多了，为了多卖点油，给家里四个孩子提供更好的生活条件，他骑着自行车把油载到江苏泗洪来卖，一次带上一百多斤，什么时候卖完，什么时候回家。晚上，就找最便宜的旅店住下，第二天继续去卖油。那时候，住宿一晚只需要2块钱。
“从安徽泗县到江苏泗洪，骑车要两三个小时，不过，那时候年轻，不觉得累。”在泗洪卖油时间比较长，很多人都认识他。家里种着二十多亩田，在农忙时他在家帮妻子干活，活干完了就出来卖油。
渐渐地，他的香油在泗洪特别受欢迎，孩子也长大了。年，刘安南做了个决定，把工具都带到泗洪去，在泗洪租个房子做油卖油，这样一来，可以把每次来回的时间都节约下来。到泗洪以后，刘安南把房子租在县城的中心位置，方便出行，同时也可以让更多人知道他的香油。后来，县城拆迁盖楼房，他搬了不少次家。最后，他索性到村子里租房子，租金低，还可以减少搬房子的次数。
正是靠着卖香油，刘安南将四个子女抚养长大，其中大女儿还考上了大学。如今，他两个女儿在宁波工作，一个儿子在淮安工作，只有二女儿在老家。看着他一天天变老，二女儿提出想学小磨香油，刚好，刘安南也准备把做法传承给她。
刘安南记录下顾客的电话号码
不顾儿女劝阻坚持卖油
在走街串巷中安享晚年
刘安南老两口的孙子孙女最大已经在读研究生，最小的也上了初中。他的儿女多次劝他别再做油卖油，要把他们接去城市里安享晚年，他却不愿意去，他说：“我这一辈子，除了种地，只会做香油这一门手艺，人家都喜欢吃我做的油，我就想继续做。”
他给记者分享了一个故事。前段时间，泗洪的融媒体中心报道了他做小磨香油的事情，其视频被一个在北京工作的泗洪人看到了，于是托朋友帮他买。他的朋友住在泗洪县城，特意开车过来帮他买了两瓶，通过快递寄给他。
每一年过年，刘安南的香油卖得最好，很多回家过年的人会找他买油带到工作的地方吃。他调侃道：“我做的这些香油，去的地方比我去过的地方都多。”这也让刘安南越干越有动力。
十来岁的袁义想是刘安南的邻居，得知记者来采访刘安南，他兴高采烈地向记者介绍：“刘爷爷做的香油特别好，拌凉菜好吃，放在面条里也好吃……”说着，他打开家里的柜子，还有一瓶未拆封的，他说：“我们家每次都买两三瓶。”
油香不怕巷子深。刘安南即使不出门，每天也能接到预定香油的电话，他记电话号码的本子，已经写满了好几个。附近的人，还会到他家里来买。对刘安南而言，这是对他小磨香油的认可。刘安南告诉记者：“机器做的香油颜色淡、油稀，小磨香油颜色较深、油浓稠，每个人口味、喜好不同，我不去评价二者之间孰好孰坏。”
“如果不做香油，我的生活可能就是去找别的老头儿打打牌，我已经做习惯了，还是想继续做油。”从刘安南的动作和状态来看，根本不像一个近8旬的老人。他说：“做油、卖油都需要体力，相当于锻炼了，所以身体好。”
现如今，刘安南依然每天五点多钟就会骑三轮车载着香油，吆喝叫卖，在走街串巷中乐享晚年。“当当当……”又一个顾客听到了木梆声，过来买香油。
扬子晚报/紫牛新闻见习记者王塞塞
校对李海慧