嘉峪关新城酿醋工艺专题片
嘉峪关，地处河西走廊，系万里长城之起点，丝绸之路之关隘。它踏戈壁，倚祁连，傲然雄踞在广袤的漠野上。这里有明长城的遗迹、有魏晋时期的古墓群、有游牧民族刻绘的岩画和金戈铁马留下的城堡。绿洲、碑碣、驼铃……处处闪烁着灿烂的古文化。它们象一片沃土，在漫长纷繁的历史岁月中，孕育出许许多多优美、神奇、动人的传说故事。
九眼泉、定城砖、火烧滩、晾经台、手印石、断山口、击石燕鸣等是在嘉峪关民间以口头、文稿等形式流传宽广、影响较大的传说故事。这些民间传说故事是群众口头创作，口头流传，经过很多人不断修改加工而形成的文学形式。它们对广大民众的生活有着深刻的影响。民间故事具有故事性强、情节生动、口语化，格调明快、想象奇特丰富，常用夸张、比喻、艺术感染力强等特点。内容上它来自民间，反映的多是民间生活。有对旧制度的鞭挞、有对美好生活的向往、有古代边关将士的事迹，也有各类动植物的传说。这些故事传说，充分展现了嘉峪关这片土地的历史发展和地域特征，反映了扎根于这片土地上的劳动人民的勤劳勇敢和智慧。
年，在嘉峪关市东北20公里处的新城戈壁滩上发掘了一批魏晋壁画墓。其中3号墓室东壁墙砖上有一副《滤醋图》，画面上有一长条案子，案上放3个陶罐，案下有两个盆，陶罐上有流孔，有液体（醋）从罐中流出，注入案下的盆中。嘉峪关新城魏晋墓出土的随葬品中，还有一种灰陶滤罐，罐的底部有一滤孔，与图中所绘陶罐极为相似。
《滤醋图》中所表现的制醋方法，便是嘉峪关市新城镇及其附近村民代代相传的酿醋方法。
新城酿醋选用颗粒饱满的高粱、青稞、大麦、小麦、玉米、麸皮为原料。第一步做醋曲，在三伏天将大麦粉碎和中药材按比例调和，做成曲砖，埋在草堆里面自然发酵，发酵45天后取出，暴晒30天左右，醋味浓厚为成品。第二步做醋醅，将分好的粮食用柴火煮成稀饭装，装进大陶缸，冷却后打入醋曲，发酵20天左右成为醋醅。第三步将发酵好的醋醅和麸皮搅拌均匀装进木槽，盖上草包进行醋糟发酵，温度控制在45度左右，为了更好地微生物繁殖，每天搅拌一次，30天左右发酵成熟。第四步淋醋，将发酵好的醋糟冷却后装进淋缸，浇灌二醋，放置12小时后，淋出头醋为成品。第五步将淋出的头醋装进陶罐为了透气盖上草盖或木盖进行陈酿，十五日后可以食用，日后微生物发酵基本结束。醋的酸度达到5度左右，日之后醋的酸度达到6度左右，这样酿出的醋，口感突出，味道纯正，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜。