（一）、原料：
小麦：当地优质小麦，符合GB的规定。
水：当地深层地下水，水质符合水质符合GB的规定。
黍米：栾城区境内产黍米，符合GB的规定。
梨：赵县雪花梨，符合GB的规定。
羊肉：栾城区健壮的一年生小山羊，符合GB的规定。
麦曲：曲块整齐、表面饱满、有色斑点或菌丝、无杂质、不干裂。
其他辅料：杏仁，符合GB的规定。
生产用具：根据独特的生产工艺制作，使用多年的蒸馏器具、发酵器具、贮酒器具。
（二）、制曲：选当地优质小麦为原料，按照传统的生产工艺制曲，小麦经破碎加水压制成砖块装曲胚，自然接种微生物，培养曲的温度(45-55)℃，培养40天后出房，糖化率在（-U/g）,储存6个月以后可投入使用，以两年以上陈曲为优。
（三）、酿酒流程：切碎的嫩羊肉、破碎后的杏仁→煮制→绞碎→加入蒸熟的黍米、雪梨块、麦曲→拌料→糖化发酵→压榨→贮存→勾兑→灭菌→包装。
（四）主要工艺
1、浸米：将黍米称重入浸米池加清水浸泡。浸米程度以米粒保持完整，用手指掐米粒成粉状，但无粒心为宜。
2、蒸米：浸好的米沥去余水，装甑蒸米。蒸好的米要求外硬内软，内无生心，疏松不糊，透而不烂，均匀一致。
3、凉米：将蒸好的米摊放在冲净的凉面上，要薄摊速冷。
4、拌曲加浆：将曲均匀地撒在米上，然后堆积加浆，搅拌均匀。
5、落缸：缸应先行灭菌，依次加入经加工的羊肉、雪梨、药材、曲米搅拌均匀，无硬块。
6、发酵：落缸后，5-8天后品温接近室温，糟粕下沉。此时密封缸口进入后酵。
7、后发酵：后发酵关键是搞好环境卫生，控制室温和品温。防止杂菌感染。
8、压榨：榨酒前应所用设备清洗灭菌，榨酒时压力稳健，达到酒清糟干为止。
9、陈化贮存：贮存时间恰当。一般为1年，贮存室通风良好，防止雨淋。
10、勾兑：按产品的规格型号等级要求，将基酒合理调配达到质量标准。
11、杀菌：杀菌压力以达到0.4Mpa，温度为-℃为宜，及时调整阀门至循环状态，无生酒通过。
12、灌装封口：将成品灌入容器中密封，灌装机、压盖机提前消毒，压盖后产品需保持不渗不漏。